Главная

К.А. САВІН, приватний виноградар і винороб (с. Бугаїв к а Перевальського району Луганської області):
« ІУ НАС НА ДОНБАСІ МОЖЕ РОСТИ ГАРНИЙ ВИНОГРАД»
Костянтине Андрійовичу, дайте, будь ласка, коротку характеристику свого господарства.
Ми займаємося технічними сортами винограду. Маємо плантацію площею 12 гектарів. Вирощуємо ті сорти, які представлені тут, на фестивалі: Мерло, Мускат одеський,
Фрага, Одеський чорний та деякі інші.
І давно займаєтеся виноградарством?
Ось уже десять років - з 2003-го.

Оазис в степи
С виноделом и виноградарем Андреем Савиным журналисты «Недели», а следом - и наши читатели познакомились еще в 2008 году, когда Андрей Захарович собирал первый урожай с виноградника, неожиданно привольно раскинувшегося среди степей и балок Перевальского района, в поселке Бугаевка. Теперь рядом с виноградником молодой сад, поодаль идет обустройство ставков, в которых можно будет разводить хоть судака, хоть белого амура. А на холме средь виноградных лоз устремился в небо деревянный крест: здесь будет построена часовня в честь святого Трифона, покровителя охотников, рыбаков, виноградарей - тех, кто умеет с благодарностью принимать щедрые дары земли и тех, кто не ленится превращать поросшие бурьяном, изрытые «копальщиками» холмы в цветущий оазис.



Андрей "Виноградную косточку в теплую землю зарою"
Нынче водит нас среди убегающих за горизонт виноградных рядов сын Андрея Савина - Константин. Отцовское мастерство и предпринимательский талант сына стали основой фермерского хозяйства «Агроаметист», сегодня уже довольно известного на просторах Луганщины. Свою хозяйственную деятельность «Агроаметист» ведет на 300 га перевальской земли. Восемь из них отданы под виноград, здесь растут и зреют винные ягоды сортов Мерло, Пеногри, Мускат одесский, Фрага, Альфа. Виноградник Савиных еще слишком молод, чтобы хвастаться большими урожаями - ему только семь лет. Пока собирают до 20 тонн ягод в целом, в скором будущем, когда лоза окрепнет, ждут урожая в 25-30 тонн. А вот ценители у перевальского винограда уже есть - кто-то в сентябре отправляется за ним на рынок, а кто-то приезжает сюда, в Бугаевку.
Константин Савин нахваливает сок, сделанный из местного винограда, и обещает, что со временем его смогут попробовать все желающие: фермеры намерены построить цех по переработке ягоды.
Константин - Работать надо, тогда и урожай будет, хоть пшеница, хоть виноград, - считает Константин Савин. - Возделывание винограда - это наш семейный бизнес, идея которого принадлежит моему отцу, Андрею Захаровичу Савину. А в семейном бизнесе, как правило, к своему делу относятся намного ответственнее.
С виноградником управляются в основном сами, на уборку приезжают помогать родственники из Молдовы, оттуда родом Андрей Захарович, оттуда - и виноградарские традиции. В последнее время не прочь поучаствовать в посадке или сборе урожая и местные жители.
Когда Савины только начинали семейный бизнес, в его успех многие не верили. А районный землеустроитель, отводя землю, так вообще сомневался - не под очередную ли копанку понадобилась она. Но увидел плантацию своими глазами и... сам проволоку натягивал, и сажал виноград, - со смехом рассказывает Константин Савин.
Взглянуть на диковинку - виноградники в шахтерском краю - лет пять назад приезжал даже тогдашний губернатор Луганщины Александр Антипов. В ту пору плантация винной ягоды была почти вполовину меньше нынешней. А вокруг - бурьян да полуразрушенные дачи. По словам Константина Савина, именно губернатор распорядился, чтобы бугаевским виноградарям выделили больше земли.
Но не только виноградником может похвалиться семья Савиных. Не так давно рядом посадили молодой сад, здесь растут груши, яблони, орехи. Урожая ждут через 2 года.
Кроме того, на своих землях «Агроаметист»выращивает подсолнечник, ячмень и овес. Решили заняться коневодством - разводить буденновскую породу, уже приобрели пять таких лошадок.
«И спелые гроздья сорву»
Достойный венец трудам виноградарей - вино. Журналисту «Недели» посчастливилось побывать в святая святых - винном подвале Савиных, где с соблюдением всех технологий хранится вино и куда, как рассказывают посвященные, считают за честь наведаться высокие гости. Большинство 400-литровых бочек именные - «подписаны» Андреем Савиным.
- Отец, наверное, об этом всю жизнь мечтал, - говорит младший Савин. Сам Константин такими бочками обзаводиться не спешит - считает, что ему еще рановато.
Перевальское вино впечатлило, особенно то, что из Муската одесского. Умопомрачительно вкусное. И не удивительно - ведь это напиток элитный: не просто авторское вино, но к тому же еще терруарное*, то есть вынянченное, выпестованное с рождения, вкус которого определила не только технология изготовления, но и технология выращивания винограда на всех этапах.
К сожалению, от идеи построить прямо над винным подвалом кафе, Савиным пришлось отказаться: слишком дорого берет государство за производство вина на продажу - полмиллиона гривен за лицензию. Частным виноделам, производящим небольшое количество вина, это не по карману. Так что пока эти правила не изменятся, рядовым землякам Савиных не сидеть в кафе, смакуя винный букет. Ну а те, кто принимает такие законы, всегда могут наведаться в этот или другой подвальчик, так сказать, в частном порядке...
Кстати, на родине Андрея Захаровича, в Молдове, с 1 января этого года правительство отменило акцизы на вино и виноградный сок. По мнению специалистов, это существенно облегчит работу виноделов и будет способствовать продвижению молдавских вин на рынке. Сколько любителей производят вино в Украине, не знает никто. Они вне закона. Правда, в том же Закарпатье (этот регион остается лидером частного виноделия, обогнав Одесскую область и Крым) местные власти разрешают во время винных фестивалей частникам продавать напиток солнца и земли без лицензии. Увы, фестивали длятся недолго.
Но виноградари - народ терпеливый, готовы ждать, когда государство опомнится. Тем более, что дел на перевальской земле хватает.
«И друзей созову»
Не секрет, как изрыта эта земля «копальщиками», незаконно добывающими здесь уголь. Пару лет назад фермеры обратили внимание, что в нескольких карьерах, оставшихся на местах незаконных разработок угля, скапливается вода. Что за вода? Приглашенный из Киева специалист дважды брал воду на пробу - результаты ошеломили: она оказалась чрезвычайно насыщенной кислородом. В такой можно... разводить глубоководную рыбу очень хорошего качества - судака, белого амура.
Бизнес-идея понравилась и Савиным, и их компаньонам. Проект с непривычным для степного края названием «Глибоководний став-копань для риборозведення судака і його спортивного лову та зони рекреації», площадь которого составит около 10 га, разработало столичное ООО «Рыбпромсервис». Лицензию на начало работ фермеры получили в октябре 2011 года.
Судак - рыба не только ценная, но и достаточно привередливая. Разводить его намного сложнее, чем другую пресноводную рыбу. Он очень придирчив к месту обитания и потому весьма сложно создать емунеобходимые условия жизни. Основное, что необходимо учесть перед разведением судака в водоеме, - это илистость дна, требуется минимальная. Вода в пруду должна быть чистая и свежая, глубина не менее 3 метров. Если водоем будет отвечать таким требованиям, то судак приживется.
Сегодня неподалеку от Бугаевки уже появились два ставка общей площадью 0,5 га, в одном из них располагается рыбий «детский сад» - разводят мальков. Второй ставок только начинает приобретать свои будущие контуры. Впереди большая работа - откачать на период обустройства воду, сбросить в реку и выкопать котлован нужных размеров.
Ставок пригодится не только для разведения рыбы, но и послужит домом, водопоем для всей местной живности: от Бугаевки до Михайловки, Селезневки и Иллирии нет ни одного мало-мальского водоема.
- Года через три приедете и не узнаете эту местность. И название водоему придумаем, - обещает Константин Савин.

«А иначе зачем на земле этой вечной живу»
Почти у самого края виноградника, на возвышенности, устремился в небо крест. Здесь вскоре появится часовня святому Трифону - покровителю охотников и рыбаков, чьим непременным атрибутом является виноградная лоза*.
- В детстве, - рассказывает Константин, - я со сверстниками тут в войнушки играл. В годы войны по бугаевской земле проходила линия обороны, следы окопов видны по сию пору. А на том месте, где сейчас стоит крест, находилась вышка - обозначение самой высокой точки. В 90-е вышку срезали и сдали в металлолом.
Строительство часовни уже благословил_настоятель Бугаевского храма отец Николай. Стройку планируют начать в этом году, - есть строительные материалы, даже готовый купол.
- Некоторые вот говорят, зачем тебе часовня? - рассуждает Константин. - А разве это плохо? Калитку сделаем, и пусть народ ходит. Людей надо приучать к порядку. Ведь у нас привыкли жить по какому-то странному принципу - пришли, поломали, ушли, и совесть не мучит. На Западе никому в голову не приходит так поступать... Нет, заграница меня не тянет... И на этой земле можно и нужно делать что-то полезное. Тяжело, но можно.
Ольга Вьюгова

Справка «Недели плюс»
*Терруар (Terroir) - совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоемов, лесных массивов, окружающий животный и растительный мир), определяющая тип и особенности вина, кофе и чая.

** Святой Трифон - христианский мученик, в балканской традиции одним из атрибутов Трифона является виноградная лоза, поскольку согласно легенде он был простым виноградарем.
На первом фото - Андрей Захарович Савин на собственном винограднике в 2008 году (из архива редакци).

Уже не первый год в Украине не утихают споры по поводу использования винограда сорта Изабелла. Он, наравне с остальными сортами и гибридами дикого и культурного винограда, запрещен для использования в коммерческом виноделии стран Евросоюза. Директивами ЕС также ограничен импорт красных вин из всех сортов винограда, полученных путем межвидового скрещивания. Однако есть все основания полагать, что эти запреты вызваны экономическими причинами, а не реальным вредом от употребления указанных продуктов виноделия.

Европейские противники Изабеллы в качестве основного аргумента для запрета на использование винограда этих сортов обычно указывают на недопустимо высокое содержание токсичного метилового спирта в изабельных винах, по сравнению с винами из чистого Vitis vinifera. Гибридные сорта содержат больше пектинов в виноградной кожице, чем благородные, – утверждают они. А значит, из пектинов во время ферментации образуется метиловый спирт, который в избыточной концентрации опасен для здоровья.
Но европейские фермеры, которые вопреки запретам все еще продолжают выращивать американские гибридные сорта винограда, заявляют, что повышенное содержание метанола в их винах – не более чем миф. Так действительно ли вредна Изабелла?
– Со страниц и экранов нам рассказывают, что употребление винограда сорта Изабелла приводит к возникновению различных заболеваний, нас убеждают в его вреде, запугивают множеством негативных примеров.
Говорят: только не используйте этот виноград, не выращивайте его, не готовьте из него вино, – рассказывает генеральный директор корпорации «Укрвинпром» Владимир Кучеренко. – Но проблема заключается только в том, что данный сорт винограда является необычайно конкурентоспособным, по сравнению с другими сортами, и прекрасно подходит для выращивания в определенных регионах нашей страны.
Виноград сорта Изабелла является традиционным для Закарпатья, его также массово выращивают в Херсонской, Николаевской и Одесской областях. Этот американский гибрид устойчив к распространенному вредителю – филлоксере и грибковым заболеваниям винограда: милдью, оидиуму и серой гнили, он чрезвычайно неприхотлив и морозоустойчив. Но самое главное – Изабелла практически не требует химической защиты и является экологически чистым сортом винограда, в то время как другие сорта необходимо постоянно обрабатывать ядохимикатами. К тому же, как оказалось, слухи о недопустимо высоком содержании метанола в Изабелле недостоверны – эту информацию подтвердила авторитетнейшая межправительственная международная организация виноделов.
– Нам пришлось обратиться в штаб-квартиру Международной организации винограда и вина за разъяснением, сколько метанола содержится в винограде сорта Изабелла, – говорит Владимир Кучеренко. – Выяснилось, что гораздо меньше допустимой нормы.
В официальном ответе МОВВ за подписью генерального директора Федерико Кастелуччи сообщается, что предельно допустимый уровень содержания метанола в винах составляет: 250 мг/л для белых и розовых, и 400 мг/л для – красных вин. В винах сортов Изабелла и Лидия концентрация метанола составляет 70-120 мг/л, что в два-три раза ниже допустимой нормы. А значит, по мнению международных экспертов, данный сорт не представляет риска для здоровья потребителей.
– Мы спрашивали у французских специалистов, почему же они выкорчевывают виноградники, засаженные сортом Изабелла. И получили ответ от руководителя Института энологии в Бордо, академика Паскаля Риберо Гайона.
Он утверждает, что никаких вредных воздействий на человеческий организм виноград сорта Изабелла, а также сок и продукты из него, не имеют. Нам объяснили, что Франция – страна высококачественных вин, они избавляются от неперспективных для их условий сортов винограда. Как видим, речь идет вовсе не о вреде сорта, – рассказывает Владимир Кучеренко. Он уверен, что наряду с другими международными, в том числе и европейскими сортами винограда, апробированными для наших климатических условий, можно выращивать и этот зарекомендовавший себя сорт винограда, который только люди, лишенные патриотизма, могут перечеркнуть.
Именно поэтому украинские виноделы намерены приложить все усилия для реабилитации незаслуженно испорченной репутации винограда изабельных сортов.
– Негативная информация о сорте винограда Изабелла связана с тем, что этот виноград, в отличие от европейских сортов, не требует 15-кратного опрыскивания ядохимикатами, – убежден вице-президент Совета корпорации «Укрвинпром», генеральный директор корпорации «Закарпатсадвинпром», директор ОП «Ужгородский коньячный завод» Владимир Гисем. – Это очень конкурентоспособный сорт винограда, который хотят просто уничтожить.

П. Мазур, заведующий научно-исследовательской лабораторией садоводства и виноградарства НЭНЦ

Климатические условия северной части Украины позволяют выращивать благородные сорта винограда лишь под укрывным материалом. Кроме того, они требуют надежной защиты пестицидами от болезней и вредителей. Это значительно повышает себестоимость продукции. Поэтому для нашей местности представляют интерес неукрывные, или так называемые американские сорта винограда, созданные на основе одного из американских видов винограда - лисьего (Vitis Labruska). В селекции этих сортов также применялись другие американские виды - V. Pulpina, V. Аеstivalis, V. Limecumii и другие, а также виноград европейский (V. Vinifera).

Лабрусковые (американские) сорта характеризуются высокой морозоустойчивостью. Суровые зимы на севере Украины они переносят без необходимости укрывать лозу, к тому же устойчивы против мильдью, почти не повреждаются филлоксерой.

В Европе выращивание этих сортов не приветствуется, поскольку они дают виноматериал худшего качества в сравнении с европейскими сортами. В некоторых литературных источниках указано, что лабрусковые сорта винограда содержат в себе канцерогенные вещества, вредные для здоровья. Однако эти предположения не подтверждены научными исследованиями.

Неукрывные сорта универсальны: пригодные для потребления в свежем виде и для технической переработки (соки, компоты, вино). Отдельные из них (Лидия, Кристина, Ноа, Экстра и другие) выращивают в Украине давно, еще с конца XIX века. Много перспективных изабельных сортов завез из Северной Америки в 30-х годах академик М.И.Вавилов, их культивировали вблизи Сочи в Якорной Щели. После того, как ученого репрессировали, коллекция изабельных сортов была уничтожена, лишь усилиями энтузиастов был сохранен сортовой фонд. Еще одна особенность этих сортов заключается в том, что они являются прекрасным материалом для селекционной работы. Скрещивание их с европейскими сортами дает гибриды, которые совмещают в себе наилучшие свойства родительских линий. Например, сорт Саманта, полученный от скрещивания изабельного Сенеки с «европейцем» Золотистым устойчивым, - морозо-болезнестойкий, имеет красивую большую гроздь с вкусными ягодами. Ниже приведены описания самых популярны неукрывных сортов винограда.


Данный сорт получен А.О.Кондрацким путем скрещивания сортов Жемчуг Сабо и Ананасный. Куст сильнорослый, лоза коричневого цвета, вызревает на 90-95%. Листья большие, с сильной опушкой белесоватости снизу. Коронка имеет бело-розовую расцветку. Гроздья рыхлые, весом 180-250 г, ягоды овальной формы, весом 5 г, молочно-салатного цвета, сладкие. Аромат и привкус ананасные. Созревает к 1 -5 сентября. При арочном формировании дает урожай до 50 кг и больше ягод с куста.




Сорт выведен в США во второй половине XIX века в результате межвидовой гибридизации между V. Labruska х V. Vinifera х V. Limekumii. Кусты сильнорослые. Листья большие, сильно рассеченные, трехлопастные, снизу сильно опушенные. Гроздья среднего размера, весом до 200 г. Ягоды большие - 5 г, белого цвета, сладкие. После созревания имеют прекрасный аромат, который присущ еще двум сортам этой группы: Люсиль и Дези. Высокоурожайный сорт. На каждой плодовой ветви закладывается по 3-4 грозди. Лоза нуждается в большой площади питания, высоком уровне агротехники и нормирующей обрезке гроздьев. Виноград можно выращивать при арочном формировании. Сорт морозоустойчивый, высокоурожайный, болезнеустойчивый. Созревает в начале сентября. Невзирая на оригинальные вкусовые качества и другие позитивные характеристики, сорт малоизвестен, хотя заслуживает признания.

Буффало

Сорт американского происхождения. Кусты сильнорослые. Лоза темно-коричневого цвета. Листья большие, с войлочной опушкой. Гроздья среднего размера, округло конической формы, имеют классический «изабельный» вид. Ягоды темно-синего, почти черного цвета, весом до 5 г. Сорт имеет высокую урожайность.
На арочных формированиях дает до 100 кг ягод с куста. Мало подвержен поражению мильдью. В нашей коллекции созревает в начале сентября. Не требует укрытия. Рекомендуется после обрезки оставлять 7-9 глазков. Чрезвычайно плохо укореняются чубуки этого сорта.




Сорт американского происхождения. Под названием Эльсинбург с 1927 года его выращивали в Киевском акклиматизационном саду. Сейчас выращивают в ЦБС имени М.Гришка АН Украины. Непритязателен к условиям выращивания, морозоустойчив, средне позднего срока созревания (вторая половина сентября). Лоза вызревает хорошо. Листья сердцевидной формы с немного блестящей поверхностью. Цветки двуполые. Гроздья среднего размера, округлые. Ягоды розово-фиолетового цвета, весом 3-5 г, с характерным земляничным вкусом и ароматом. Сорт урожайный. Отмечается поражение ягод мильдью. Рекомендуется после обрезки оставлять 5-7 глазков.





Получен А.О.Кондрацким в Киеве путем скрещивания сортов Жемчуг Сабо и Лидия. Кусты сильнорослые. Листья слабо посеченные, с едва заметной ворсистостью с нижней стороны. Гроздья среднего размера, удлиненные, рыхлые. Ягоды светло-зеленого цвета, весом 3-5 г. вкус сладкий, простой. Урожайность средняя. Созревает в конце августа. Сорт непритязателен к условиям выращивания. Рекомендуется после обрезки оставлять 5-7 глазков.



Выведен А.О.Кондрацким путем скрещивания сортов Вильдер и Жемчуг Сабо. Кусты среднерослые, с короткими междоузлиями. Листья слабо рассеченные, с небольшой ворсистостью внизу листа. Гроздья среднего размера, округлые. Ягоды розово-фиолетового цвета, весом 3-5 г, сладкие, с приятным мускатным вкусом и ароматом. Урожайность средняя. Листья слабо поражаются мильдью. Рекомендуется после обрезки оставлять 4-6 глазков.




Завезен М.И.Вавиловым из Северной Америки. В центральных и Северных областях Украины сорт мало распространен. Кусты сильнорослые, лоза светло-коричневого цвета. Листья большие, слабо рассеченные, снизу ворсистые. Гроздья среднего размера, одномерные, плотные. Ягоды розово-фиолетового цвета весом 3-5 г. Высокоурожайный сорт, созревает во второй декаде сентября. Непритязателен к условиям выращивания. Устойчив к болезням. Рекомендуется арочное формирование и обрезка на 5-7 глазков.





Сорт американского происхождения. Кусты сильнорослые. Лоза светло-коричневого цвета. Листья имеют острую верхушку, снизу ворсистые. Цветки обоеполые. Гроздья плотные, удлиненные, хорошо наполнены, весом 150-200 г. Ягоды весом 3-5 г розового цвета, сладкие. Имеет ярко выраженный цветочный аромат.
Хорошо подходит для технической переработки. При изготовлении вина аромат не сохраняется. Сорт один из наиболее морозоустойчивых в группе неукрывных сортов. Урожайность средняя. Созревает в конце августа. Устойчив к болезням.





Выведен в США путем скрещивания V. Labruska х V. Riparia. Кусты среднерослые, с короткими междоузлиями. Листья большие, округлые, слабо рассеченные, трехлопастные, снизу покрытые густой паутинной ворсой. Цветки двуполые. Гроздья среднего размера, конические, с одним крылом, средней плотности. Ягоды мелкие, весом 1 -2 г, светло-зеленого цвета, со слабым желтоватым оттенком. Кожица тонкая, мякоть слизиста. Сорт имеет изабельный аромат. Вкус сладкий, простой. Высокоурожайный сорт. Созревает в конце августа. Устойчив к морозу и болезням. По наблюдениям нашей лаборатории, ягоды при созревании могут осыпаться. Чтобы предотвратить это, нужно проводить полив растений.





Сорт американского происхождения. Получен на Нью-Йоркской опытной станции путем скрещивания сортов Уинчель и Даймонд. Кусты среднерослые. Листья очень большие, три-, реже - пятилопастные, снизу имеют войлочное опушение.
Верхушки стеблей бело-розового цвета. Цветки двуполые. Гроздья среднего размера, цилиндрической формы, иногда с крылом, средней плотности. Ягоды круглые, зеленовато-белого цвета, при полном созревании с золотистым оттенком, крупного и среднего размера. Вкус изабельный. Морозоустойчивый, ранне-среднего срока созревания, урожайность средняя. Стебли вызревают хорошо, мильдью поражается слабо.





Сорт попал в Украину благодаря выдающемуся авиаконструктору О.К.Антонову, который привез его из Франции и передал на размножение Киевскому опорному пункту виноградарства. Кусты сильнорослые, с большими междоузлиями. Пригодны для арочного формирования. Листья среднего размера, нижняя сторона ворсистая, сверху есть светлые пятна. Гроздья среднего размера, округлые, рыхлые. Ягоды белого цвета, весом 3-5 г, сладкие, с приятным ароматом. Урожайность средняя.

Сорт выдерживает морозы до -30°С. Специалистами лаборатории выращивается без укрытия. Мильдью поражается слабо. Отмечен высокий процент укоренения в рассаднике. После обрезки рекомендуется оставлять 5-6 глазков. При перезревании урожая наблюдается сильная ломкость гребня, что осложняет сбор. Созревает во второй-третьей декаде сентября. Зимостойкий сорт. Поражение болезнями не замечено. При размножении в рассаднике имеет низкий процент укоренения.





Выведен И.В.Мичуриным путем отбора сеянцев от свободного опыления сорта Конкорд американский (Изабелла банская). Один из самых распространенных на севере Украины. Отмечается непритязательностью к условиям выращивания, достаточно морозоустойчивый, среднего срока созревания (первая половина сентября). Лоза вызревает хорошо. Листья характерной изабельной формы, снизу ворсистые. Цветки функционально женского типа, потому для нормального плодоношения нужен сорт опылитель (лучше всего сорт Экстра). Гроздья среднего размера, округлые. Ягоды розово-фиолетового цвета, среднего размера, с характерным земляничным привкусом. Этот сорт используется также как декоративный. По результатам наблюдений, болезнями не поражается.





Сорт американского происхождения. В первые годы после посадки, для неге характерен слабый рост, который в дальнейшем нормализуется. Дает высокие урожаи на больших арочных формированиях. Гроздья среднего размера, весом до 250 г, конической формы, средней плотности. Ягоды большие, 3-5 г, округлые, белого цвета. Урожай созревает в конце августа. Сорт слабо поражается мильдью.